구분

빵에 진심인 강연

빵에 진심인 만남

빵에 진심인 체험

내용

- 유명 파티셰 초청강연

- 빵과 인류의 발달사와 과학

- 재료학, 레시피 강연 등

- 미식회& 토크콘서트

  (페어링 클래스 등)

- 레시피 전시

- 판매‧홍보부스

- 지역베이커리와 함께하는 

  빵&과학 체험프로그램

- 붕어빵 진로체험

형식

- 비예약 운영

- 강연자 초청 및 모집

- 예약 운영

- 강연자 초청 및 모집

- 예약 운영

- 강사 초청

유/무료

- 무료

- 유료

- 유료

구분

일정

주제

강사

주강연

2/15

- (제목미정: 음식역사문화 관련 강의)

임승휘 교수(선문대)

- 2월 별의별 과학특강 

 : 입 속 축제를 여는 화학 열쇠: 베이커리&디저트의 비밀

저스틴리 셰프

2/22

- 레시피는 과학입니다

강사 모집 중

- 밀‧균‧셰 : 밀가루, 미생물, 파티셰는 인류의 운명을 어떻게 바꿨는가

이성규 대표(더베이킹랩)

- 빵물리 : (부제 미정)

김범준 교수(성균관대)

토크

2/22

- 한입만 미식회

 : 유명 빵집의 다양한 빵을 시식하고 이야기를 나누는 프로그램  

 : 와인, 버터, 치즈 등 빵과 어울리는 페어링 체험 

강사 모집 중

- 빵이 되는 밀과 쌀: 그 품종과 재배의 과학

  (가루쌀빵 시식회)

손지영 연구관

(국립식량과학원)

- 라벨 읽어드립니다

 : 포장지를 보고 성분과 첨가물의 역할, 효과 알아보기

강사 모집 중

워크샵

2/22

- 나의 작은 반려미생물-르방 분양소

강사 모집 중

- 빵 속 과학이야기: 어린이 과학실험교실

강의나(놀이교육대표)

- 붕어빵 진로체험

 : 붕어빵 고수에게 전수받는 노하우& 나만의 속재료로 붕어빵 메뉴를 개발하고 마케팅 전략을 세워 관람객 대상으로 평가받는 체험프로그램

전시‧홍보

2/22

- 빵‧파‧레: 빵에 진심인 파티셰의 레시피 

 : 다양한 레시피와 결과물(사진)을 모아 전시하는 코너

레시피 모집 중

- 식문화, 동호회, 베이커리 등 빵과 관련된 주제 홍보부스

부스 모집 중

구분

주제

분야

비고

강사

- 레시피는 과학입니다 : 제빵 생산 공정과 측정방법 등

이공계

식품공학 등

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- 라벨 읽어드립니다 : 원료, 원산지, 첨가물 등 알아보기

- 나의 작은 반려미생물-르방 분양소

전공무관

- 기타 자유제안 : 빵에 진심 주제에 맞는 강의

모임장

- 한입만 미식회

(빵 수급과 필요한 물품 등은 과학관이 준비)

빵 콘텐츠 크리에이터, 칼럼리스트 등

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홍보부스

- 식문화, 동호회, 베이커리 등 빵과 관련된 주제 홍보부스

개인/그룹/법인 등

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기획전시

- 빵‧파‧레 : 나만의 레시피와 결과물 공개 전시

파티시에가 아니더라도 누구나

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